.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
Пектин – гелеобразующий компонент, используемый в качестве загустителя и стабилизатора в приготовлении начинок для десертов - кули (соусов), конфи (конфитюров и джемов), компоте (начинки с кусочками ягод и фруктов), мармелада и т.п.
Пектин NH термообратимый:
-не требует большого количества сахара при приготовлении, благодаря чему можно приготовить не очень сладкие начинки;
-термообратимость позволяет повторно нагревать начинки без потери свойств, гарантирует повторное загущение, дает возможность «поиграть» с текстурой и густотой начинки;
- начинки на пектине получаются очень натуральными и естественными с сохранением вкуса ягод и фруктов.